Elektro-Kombidämpfer 6 x GN 1/1 + 6 x GN 2/1 FlexiCombi Team MagicPilot
MKN Kombidämpfer
FlexiCombi MagicPilot Team 6.1 + 6.2 Elektrogerät + Einhängegestelle 68 mm – 6 x GN 1/1 + 6 x GN 2/1
1 Jahr Garantie
Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.
Besondere Merkmale:
› 2 getrennte Hygiene-Garräume mit separaten Anschlüssen
› einfache Touch-Bedienung beider Displays / Garräume auf Augenhöhe
› automatische Selbstreinigung (WaveClean)
› mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept
› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad
› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)
› automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses
Bedienung:
› entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume
› 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar
› Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)
› über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien
› manuelles Garen
› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing
› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte
› vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)
› Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)
› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl
› Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold)
Ausstattung:
› entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume
› entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung
› Hygiene-Garraum Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301
› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung
› Hygiene-Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung
› Halogen-Garraumausleuchtung
› fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle
› FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche (Längseinschub optional kostenlos)
› interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler
› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)
› Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)
› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)
› 1 integrierte Automatik-Schlauchbrause für beide Garräume
› integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter
› integrierter Wärmetauscher
› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr
› Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung
› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.
› optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.
› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5
› höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl
Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:
› SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung
› HACCP-Datenausgabe/Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle
› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
› maximale Einschubhöhe 1,60 m bei FlexiCombi Team 6er auf 6er
› Türraststellungen mit Endanschlag
› integrierte Lüfterradbremse
Fassungsvermögen / Leistung:
› Essen pro Tag: 30 bis 240 (GN 1/1), 30 bis 310 (FlexiRack)
› 6 x GN 1/1 + 6 x GN 2/1 / 12 x GN 1/1 (65 mm tief)
› 6 + 6 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 20 x GN 1/1
› 5 + 5 x Backmaß (600 x 400 mm)
› Verbrauchsanzeige (Energie / Wasser) erscheint nach jedem Garprozess
Anschlüsse:
› entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume
› Netzanschluss: 3 NAC 400 V
› Wasserablauf: DN 50
› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)
› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH
› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH
› Wasserdruck: 2 bis 6 bar
› optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage
Lieferumfang:
› Gerät
› Siphon geräteseitig
› Einhängegestelle
- Abmessungen 997 mm x 799 mm x 1700 mm (B x T x H)
- Marke MKN
- Modellbezeichnung FlexiCombi MagicPilot Team 6.1 + 6.2
- Beheizungsart Elektro
- Spannung 400 V
- Gewicht 280,00 kg
- Kapazität GN 6 x GN 1/1 + 6 x GN 2/1
- Temperaturbereich 30°C bis 300°C
- Anschlusswert 31,30 kW